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Ricette di Natale: capitone fritto

Il capitone è un piatto immancabile del cenone della Vigilia di Natale, soprattutto nel centro e sud Italia. La tradizione vuole che il capitone venga comprato vivo e poi cucinato.

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Esistono diverse preparazioni, tra cui quella che proponiamo noi, fritto, che è molto gustosa.

Ingredienti:
1 Kg di capitone eviscerato, farina, olio per friggere, foglie di alloro, sale

Preparazione:
Pulite il capitone; lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo a pezzi di circa 10 centimetri, infarinateogni pezzo.
In una padella versate l’olio e delle foglie di alloro lavate e sciugate per evitare che l’acqua faccia schizzare l’olio. Portate l’olio a temperatura e immergete i tocchetti di capitone.

Quando il pesce sarà dorato e croccante sarà pronto per essere servito.

Foto: vegolosa.blogspot.com

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